한식조리사 자격증 정보 총정리

한식조리사 자격증은 우리나라 고유의 음식을 만드는 기술을 산업인력공단에서 주관 하는 국가자격 취득 시험을 통해 취득할 수 있습니다. 전문성에 따라 한식조리기능사, 한식조리산업기사, 한식조리기능장으로 나뉩니다.

한식조리사 자격증 단계

한식조리기능장 : 기능사 취득 후 7년 이상 실무 경험이 있거나, 산업기사 취득 후 5년 이상의 실무 경험이 있다면 응시가 가능 합니다.

한식조리사 자격증은 필기와 실기 시험을 통해 취득 할 수 있습니다.

필기시험	종목별 평가 : 한 식재료 관리, 음식 조리 및 위생 관리	객관식 4지선다형 60문제 제한시간 60분
실기시험	한식조리 실무	작업형 제한시간 약 70분

<필기 시험>

제한시간 60분 내에 4지선다형 객관식 문제 60 문제를 풀어야 합니다. 60점 이상(36문제) 맞아야 합격입니다. 출제 과목은 아래와 같습니다.

한식 위생관리 : 개인위생관리, 식품 위생관리, 주방 위생관리, 식중독 관리, 식품위생 관계법규, 공중보건
한식 안전관리 : 개인 안전 관리, 장비 및 도구 안전작업, 작업환경 안전관리
한식 재료관리 : 식품재료의 성분, 효소, 식품과 영양
한식 구매관리 : 시장조사 및 구매관리, 검수 관리, 원가
한식 기초 조리실무 : 조리 준비, 식품의 조리원리
한식 기초 조리실무 (음식) : 밥, 죽, 국 및 탕, 찌개, 전 및 적, 한식 생채 및 회 조리, 한식 조림 및 초조리, 한식 구이 조리, 한식 숙채 조리, 한식 볶음 조리

기출문제를 많이 푸는 것이 중요 합니다. 안드로이드는 Google Play에서 "조리기능사", "조리자격증"을 검색 하면 무료 어플이 많이 있습니다.

<실기 시험>

실기 시험은 아래 31가지 한국 요리 중 2가지 메뉴가 무작위로 출제 됩니다. 제한 시간은 요리마다 다르며 주어진 재료로 1인분씩 만들어야 합니다. (한식과제명/제한시간)

<실기 시험 전 체크 사항>

위생복	1. 상의 : 흰색, 긴팔 2. 하의 : 색솽 무관, 긴바지 3. 안전사고 방지를 위해 반바지, 짧은 치마, 폭넓은 바지 등 작업에 방해가 되는 모양이 아닐 것
위생모 (머리수건)	1. 흰색 2. 일반 조리장에서 통용되는 위생모
앞치마	1. 흰색 2. 무릎 아래까지 덮이는 길이
위생화 또는 작업화	1. 색상 무관 2. 위생화, 작업화, 발등이 덮이는 깨끗한 운동화 3. 미끄러짐 및 화상의 위험이 있는 슬리퍼류, 작업에 방해가 되는 굽이높은 구두, 속 굽 있는 운동화가 아닐것
장신구	1. 착용 금지 2. 시계, 반지, 귀걸이, 목걸이, 팔찌 등 이물, 교차오염 등의 식품위생 위해 장신구는 착용하지 않을 것
두발	1. 단정하고 청결할 것 2. 머리카락이 길 경우, 머리카락이 흘러 내리지 않도록 단정히 묶거나 머리망 착용할 것
손톱	1. 길지 않고 청결해야 하며 매니큐어, 인조손톱 부착을 하지 않을 것

<실기 시험 준비물>

실기 시험 준비물은 수험표에 나와 있습니다.